课程简介
本课程是食品营养与检测专业核心能力的主要支撑课程，主要培养学生掌握食品质量安全控制、管理基本能力和基本知识。课程以食品安全法为引领，以质量管理体系和食品安全管理体系的建立与实施为范围，以食品企业质量安全控制与管理主要工作任务为依据构建课程。主要学习内容（或知识点）包括：食品安全基础知识，食品质量管理与控制技术及其应用，国际、国内有关食品法规与标准的解读等三部分内容。重点介绍质量管理体系ISO9001、食品安全管理体系ISO22000以及良好操作规范GMP、卫生标准操作程序SSOP和危害分析与关键控制点HACCP在食品企业中的应用。
课程负责人
刘影，女，硕士研究生，讲师。多年来一直从事食品专业的教育教学工作，在教学过程中，积极探索新的教学理念和教学方法，充分运用各种现代化的教学手段以提高教学质量。多次指导学生参加省级以上技能大赛并取得佳绩。主要讲授课程包括《食品安全与质量控制》、《食品仪器分析》等。
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